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VENDANGES
La vendange 2024 à La Seca a été marquée par un hiver sec et doux qui a légèrement avancé la bourgeon. Le printemps a apporté des pluies modérées bénéfiques au vignoble sans compromettre sa santé. L'été a été chaud et sec, avec des nuits fraîches favorisant une maturation lente et équilibrée, clé pour préserver l'acidité et développer le profil aromatique des cépages blancs.
La récolte a débuté début septembre avec une sélection soignée, particulièrement dans les parcelles les plus anciennes. Le Verdejo s'est démarqué par sa fraîcheur, avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fenouil. En résumé, 2024 a été un millésime de faibles rendements mais de grande qualité, offrant des vins vibrants, précis et avec une excellente expression variétale.
Les vignobles utilisés dans l'élaboration de ce vin ont 15 ans, tant en gobelet qu'en espalier, et sont en sec. Les rendements de production de notre raisin cette récolte (kilogrammes/hectare) étaient de 6 000 à 8 000 kg/ha, ce qui a apporté une plus grande concentration des composants du raisin et donc une meilleure qualité du vin.
ÉLABORATION
Une macération du moût avec les peaux de 6 à 12 heures de durée et à une température de 6 à 8°C est réalisée, pour une extraction maximale des composants aromatiques et du caractère variétal, ainsi que pour renforcer les sensations en bouche. La clarification est longue, augmentant le contact des substances pelliculaires avec le moût. Cela augmente la contribution des arômes fruités. La fermentation a lieu à basse température, 14-16°C, ce qui aide à maintenir et intensifier le caractère variétal.
NOTE DE DÉGUSTATION
PHASE VISUELLE: Couleur paille pâle avec des reflets verts. Propre, brillant et bien présenté.
PHASE OLFACTIVE: D'intensité moyenne-élevée, avec un caractère variétal marqué. On y trouve des notes de pomme verte et des arômes citriques (citron vert, pamplemousse), qui se complètent avec la pêche, l'abricot et des nuances florales agréables (aubépine, acacia), bien assortis avec une finale balsamique (fenouil, foin et anisé).
PHASE GUSTATIVE: Bouche fraîche, riche en nuances. Bonne expression de verdejo qui persiste jusqu'à la fin. Structuré avec une acidité agréable. Rétro-nasal anisé et floral avec une certaine présence d'agrumes (pamplemousse et citron vert).
ANALYSE
Degré alcoolique 13% vol
Acidité totale: 6,12 g/l exprimée en acide tartrique
pH: 3,41
Soufre total: 101 mg/l
Acétique: 0,29 g/l
Sucre réducteur: 2,8g/l
VENDANGES
La vendange 2024 à La Seca a été marquée par un hiver sec et doux qui a légèrement avancé la bourgeon. Le printemps a apporté des pluies modérées bénéfiques au vignoble sans compromettre sa santé. L'été a été chaud et sec, avec des nuits fraîches favorisant une maturation lente et équilibrée, clé pour préserver l'acidité et développer le profil aromatique des cépages blancs.
La récolte a débuté début septembre avec une sélection soignée, particulièrement dans les parcelles les plus anciennes. Le Verdejo s'est démarqué par sa fraîcheur, avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fenouil. En résumé, 2024 a été un millésime de faibles rendements mais de grande qualité, offrant des vins vibrants, précis et avec une excellente expression variétale.
Les vignobles utilisés dans l'élaboration de ce vin ont 15 ans, tant en gobelet qu'en espalier, et sont en sec. Les rendements de production de notre raisin cette récolte (kilogrammes/hectare) étaient de 6 000 à 8 000 kg/ha, ce qui a apporté une plus grande concentration des composants du raisin et donc une meilleure qualité du vin.
ÉLABORATION
Une macération du moût avec les peaux de 6 à 12 heures de durée et à une température de 6 à 8°C est réalisée, pour une extraction maximale des composants aromatiques et du caractère variétal, ainsi que pour renforcer les sensations en bouche. La clarification est longue, augmentant le contact des substances pelliculaires avec le moût. Cela augmente la contribution des arômes fruités. La fermentation a lieu à basse température, 14-16°C, ce qui aide à maintenir et intensifier le caractère variétal.
NOTE DE DÉGUSTATION
PHASE VISUELLE: Couleur paille pâle avec des reflets verts. Propre, brillant et bien présenté.
PHASE OLFACTIVE: D'intensité moyenne-élevée, avec un caractère variétal marqué. On y trouve des notes de pomme verte et des arômes citriques (citron vert, pamplemousse), qui se complètent avec la pêche, l'abricot et des nuances florales agréables (aubépine, acacia), bien assortis avec une finale balsamique (fenouil, foin et anisé).
PHASE GUSTATIVE: Bouche fraîche, riche en nuances. Bonne expression de verdejo qui persiste jusqu'à la fin. Structuré avec une acidité agréable. Rétro-nasal anisé et floral avec une certaine présence d'agrumes (pamplemousse et citron vert).
ANALYSE
Degré alcoolique 13% vol
Acidité totale: 6,12 g/l exprimée en acide tartrique
pH: 3,41
Soufre total: 101 mg/l
Acétique: 0,29 g/l
Sucre réducteur: 2,8g/l
