Les raisins choisis pour élaborer ce vin proviennent de vieilles vignes à faible rendement et caractère, beaucoup de caractère. Le Tempranillo représente 85%, parfaitement assemblé avec 15% de raisins d'autres variétés d'abord soigneusement sélectionnés à la main dans le vignoble pour ensuite passer par l'une des 3 doubles tables de sélection de grappes et de grains dans la cave de la famille viticole Luis Cañas à Villabuena de Álava, le cœur de la Rioja Alavesa.