Les vignobles de Balmoral produisent des vins biologiques dans un cadre unique à plus de 1 050 mètres d'altitude à Alpera, Albacete. Avec 115 hectares de vignes, des variétés telles que le Chardonnay et le Tempranillo sont cultivées de manière durable et écoresponsable. Sous la direction de Hervé Jestin, ils élaborent des vins vibrants avec de longs élevages. Leur cave de plus de 5 000 m2 garantit la qualité de leurs produits, étant élue meilleure cave d'Espagne en 2018.