Les haricots blancs riñón sélectionnés sont une légumineuse sèche très prisée dans la gastronomie espagnole, surtout pour leur origine en Castille et León. Avec leur couleur blanche crémeuse et leur peau lisse, ces légumineuses se caractérisent par leur forme allongée. Lorsqu'ils sont cuits, ils conservent leur forme, ce qui les rend parfaits pour divers plats, des ragoûts aux salades. En plus de leur polyvalence culinaire, ils se distinguent par leur forte teneur en protéines, en glucides, en fibres et en fer, ce qui en fait un choix nutritif pour tous.