CATA
Im Geschmack ist er sehr ausgewogen mit einer mittelhohen bis niedrigen Bitterkeit und einer intensiveren Schärfe. Es handelt sich um eine der stabilsten Sorten mit dem höchsten Anteil an Ölsäure, was ihm Noblesse und Geschmack verleiht. Gerade seine Stabilität macht ihn sehr widerstandsfähig gegen das Ranzigwerden.
MARIDAJE
Empfehlenswert für den täglichen Gebrauch in unserer Küche, sowohl für Dressings, zum Braten, Konservieren oder Einlegen. Ideal zum Kochen und für Zubereitungen, bei denen der Geschmack des Öls durch seine Präsenz hervorsticht. Seine Leistung ist deutlich höher als die anderer pflanzlicher Fette, sowohl kalt als auch warm, da weniger Menge benötigt wird, bedingt durch die Intensität seines Roharomas, und es im Warmen an Volumen zunimmt, während es seine diätetischen Eigenschaften besser als andere Fette bewahrt.