Die grüne Bohne, auch als zarte Bohne bekannt, wird als Gemüse konsumiert, obwohl sie botanisch als Hülsenfrucht klassifiziert wird. Ihr Ursprung liegt in Murcia, wo sie sorgfältig kultiviert wird, um ihre Nährstoffe zu erhalten. Diese Bohne ist charakteristisch für die mediterrane Ernährung, reich an Kultur und Tradition. Sie enthält sehr wenige Kalorien (35 kcal/100 g) dank ihres hohen Wasseranteils (90%) und geringen Fettgehalts (0,6%). Diese Bohne ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen wie Vitamin C (23,4 mg/100 g) und B-Vitaminen wie B6 und B9, was sie zu einem idealen Partner für gesunde Diäten macht.