Alvar de Dios Vagüera 2022 ist ein Weißwein, der das exklusive Terroir von Kastilien und León widerspiegelt. Dieser Wein, das Werk des talentierten Winzers Álvar de Dios Hernández, stammt aus einem kleinen präphylloxerischen Weinberg in El Maderal, in der Nähe der D.O. Toro. Das kleine Stück Land, mit nur einem halben Hektar, das seit den 1920er Jahren kultiviert wird, profitiert von einem perfekten Mikroklima aufgrund seiner Höhe von 950 Metern. Die Trauben reifen langsam in tiefen, roten Tongeschichten. Mit einer Philosophie der minimalen Intervention wird der Wein nach ökologischen und biodynamischen Praktiken hergestellt. Die Lese erfolgt manuell mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. In der Kellerei werden die Trauben unentrappt gepresst, und der Most gärt spontan in gebrauchten französischen Eichenfässern. Der Wein reift mindestens 12 Monate auf der Feinhefe, was ihm eine seidige Textur und eine unvergleichliche aromatische Komplexität verleiht. Das Ergebnis ist ein Wein, der durch Frische, lebendige Säure und tiefe Mineralität besticht. Ungefiltert und nicht geklärt, stellt er eine sensorische Reise zu den Wurzeln der traditionellen spanischen Weinbaukunst dar und ist ideal für Sammler und Liebhaber authentischer Weine. Die Verkostung von Alvar de Dios Vagüera zeigt eine brillante gelbe Farbe mit Aromen von weißen Blumen, Zitrusfrüchten und Nüssen. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch einen langen und anhaltenden Abgang aus. Er wird empfohlen, bei 10-12ºC zu servieren, perfekt zu Fisch, cremigen Reisgerichten und Weichkäse.