Entdecken Sie 'Cambio de Tercio', die Revolution der Sorte Bobal, interpretiert von dem renommierten Sommelier Bruno Murciano im Herzen der D.O. Utiel-Requena. Dieser Rotwein ist nicht nur ein Etikett, sondern eine Absichtserklärung: ein frischeres, flüssigeres und eleganteres Profil, das mit der traditionellen Rustikalität der Region bricht. Aus dem Gebiet 'Las Brunas' in Caudete de las Fuentes, werden die 80 Jahre alten Reben ökologisch und biodynamisch auf lehm-kalkhaltigen Böden in 900 Metern Höhe kultiviert. Die Herstellung erfolgt sorgfältig, mit Gärung durch einheimische Hefen und einer Reifung von 6 Monaten in französischen Fässern, die die lebendige Frucht respektiert und eine subtile Komplexität hinzufügt, ohne das Terroir zu maskieren. Im Glas zeigt er sich mit einer strahlend rubinroten Farbe und Aromen von wilden roten Früchten, blauen Blumen und einem würzigen Hauch. Am Gaumen ist es purer, raffinierter 'glou-glou': knusprige Säure, polierte Tannine und ein mineralischer Abgang. Ideal für den modernen Verbraucher, der Authentizität und Leichtigkeit sucht, ohne auf Struktur zu verzichten. Ein unerlässliches Juwel, um den neuen valencianischen Wein zu verstehen. Bei 14-16°C in einem Burgunder-Glas servieren, um seine blumigen Aromen zu betonen. Dekantieren ist nicht nötig, aber 15 Minuten vorher empfohlen.