Der Cava Laieta Brut Nature Rosé Gran Reserva ist ein außergewöhnliches Produkt von Alta Alella, hergestellt aus der Sorte Mataró, auch bekannt als Monastrell. Dieser Cava wird durch einen sorgfältigen Prozess hergestellt, der eine Kaltmazeration von 10 Stunden umfasst, um die markante rosa Farbe zu gewährleisten. Anschließend beginnt der gewonnene Most eine kontrollierte Fermentation bei 15°C in Edelstahlbehältern, was somit die Qualität und Zartheit des Endprodukts sicherstellt. Gran Reserva Cavas wie dieser benötigen mindestens 30 Monate Reifung, was ihnen die Komplexität und Tiefe der Aromen verleiht, die sie auf dem Markt auszeichnen. Einige Sammlungsflaschen werden sogar bis zu 10 Jahre gelagert. Der gesamte Prozess respektiert ökologische Methoden, und die Flaschen werden frisch degorgiert verkauft, um ihre Frische zu bewahren. Das Verkostungserlebnis verspricht eine visuelle und sensorische Show. Je nach Jahrgang kann die Farbe von einem leuchtenden Erdbeerrot bis zu ziegelroten Nuancen variieren. In der Nase offenbart sich eine komplexe Aromatik, die Veilchen und rote Früchte mit mandelartigen Noten verbindet, die aus der langen Flaschenreifung stammen. Am Gaumen zeigt sich die Perlage fein und elegant, mit einem grazilen Verlauf, der die Aromen roter Früchte und eine ausgeprägte Mineralität und Salzigkeit zurückhält, was in einem anhaltenden und schmackhaften Gefühl endet. Dieser Cava ist ein Ausdruck des Engagements von Alta Alella für die Weinkunst.