Der Clay Xarel·lo Weißwein ist ein Meisterwerk der modernen Weinbaukunst, das die traditionellen Vinifizierungstechniken feiert. Dieser außergewöhnliche Weißwein wird in traditionellen 1.000-Liter-Tongefäßen gereift und sorgt für eine perfekte Mikroxigenierung. Mit einem mediterranen Klima, das die langsame Reifung fördert, verleihen alte Weinreben in 800 Höhenmetern dem Wein eine unverwechselbare Struktur und Mineralität. Dieser Weinberg wird nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet. Die Ernte erfolgt von Hand und die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Seine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen deutet auf seine Intensität und aromatische Komplexität hin.