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Clay Xarel.lo Blanco Orgánico ist ein wahres Meisterwerk der modernen Önologie, das den ältesten Weinbereitungstechniken eine tiefe Hommage erweist. Dieser außergewöhnliche Weißwein, konzipiert für die gehobene Gastronomie und anspruchsvollste Genießer im Luxus-Einzelhandel, zeichnet sich durch seine Reifung in traditionellen 1.000-Liter-Tonamphoren aus – eine uralte Methode, die eine perfekte Mikrooxidation ermöglicht.
Die Philosophie hinter diesem Projekt basiert auf minimaler Intervention, um das volle Potenzial und die Authentizität des mediterranen Terroirs möglichst unverfälscht widerzuspiegeln. Angebaut auf ausgewählten Parzellen alter Reben in etwa 800 Metern Höhe profitiert dieser Xarel.lo von einem mediterranen Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was eine langsame und ausgewogene Reifung begünstigt. Die tonhaltigen Böden, die während der heißen Sommermonate Feuchtigkeit optimal speichern, verleihen dem Wein Struktur und eine unverwechselbare Mineralität. Der gesamte Weinberg wird nach strengen ökologischen Prinzipien bewirtschaftet und gewährleistet so den vollständigen Respekt für Biodiversität und Umwelt.
Im Keller folgt die Herstellung einem sorgfältigen Prozess. Nach der Handlese werden die Trauben einer langen Kaltmazeration unterzogen, um die maximale aromatische Ausdruckskraft aus den Schalen zu gewinnen. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich mit autochthonen Hefen, wodurch die einzigartige Identität der Parzelle bewahrt bleibt. Anschließend reift der Wein drei Monate auf der Feinhefe in Tonamphoren und entwickelt Volumen, Cremigkeit und eine unvergleichlich seidige Textur. Zudem ist er für vegane und vegetarische Ernährung geeignet, da die Klärung mit mineralischen und pflanzlichen Produkten erfolgt.
Farbe: Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen.
Nase: Intensiv und komplex mit Aromen von reifer weißer Frucht, Steinobst, Zitrusfrüchten und feinen Noten weißer Blüten sowie leichten tropischen, kräuterigen und anisartigen Nuancen.
Gaumen: Frischer Auftakt mit salziger und mineralischer Entwicklung sowie perfekt ausbalancierter Säure, die in ein langes und anhaltendes Finale führt.
Alte ökologische Reben: 100 % biologischer Anbau auf 800 m Höhe.
Reifung in Tonamphoren: 3 Monate auf der Feinhefe in traditionellen 1.000-Liter-Amphoren.
Minimale Intervention: Gärung mit autochthonen Hefen und vegane Klärung.
Mediterraner Ausdruck: Tonböden sorgen für ausgeprägte Mineralität und Frische.
Bei 8–10°C in einem Rieslingglas servieren. Perfekt zu rohem Fisch wie Lachstartar, Thunfisch oder Ceviche sowie zu gebackenem Weißfisch, frischen Meeresfrüchten und Reisgerichten mit Meeresfrüchten.
Der Clay Xarel.lo Blanco Orgánico ist ein wahres Meisterwerk der modernen Önologie, das eine tiefe Hommage an die ältesten Weinbereitungstechniken darstellt. Dieser außergewöhnliche Weißwein, entworfen für die gehobene Gastronomie und die anspruchsvollsten Gaumen im Luxus-Detailhandel, zeichnet sich durch seine Reifung in traditionellen 1.000-Liter-Tonkrügen aus, eine jahrhundertealte Methode, die eine perfekte Mikrooxidation ermöglicht.
Die Philosophie hinter diesem Projekt ist die der minimalen Intervention, die darauf abzielt, das Potenzial und die Authentizität des mediterranen Terroirs absolut treu widerzuspiegeln. An ausgewählten Parzellen von alten Reben auf einer Höhe von etwa 800 Metern kultiviert, profitiert dieser Xarel.lo von einem mediterranen Klima mit ausgeprägten Temperaturschwankungen, die eine langsame und ausgewogene Reifung begünstigen. Die tonhaltigen Böden, die während der heißen Sommermonate die Feuchtigkeit optimal speichern, verleihen dem Wein eine unverwechselbare Struktur und Mineralität. Der gesamte Weinberg wird nach strengen Richtlinien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, was den absoluten Respekt vor der Biodiversität und der natürlichen Umgebung gewährleistet.
In der Kellerei folgt die Herstellung einem sorgfältigen Prozess. Nach einer manuellen Ernte werden die Trauben einer langen Kaltmazeration unterzogen, um die maximale aromatische Ausdruckskraft der Schalen zu extrahieren. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, um die einzigartige Identität des Terroirs zu bewahren. Anschließend ruht der Wein drei Monate lang auf seinen feinen Hefen in den Tonkrügen, wodurch er Volumen, Cremigkeit und eine unübertroffene seidige Textur erlangt. Zudem ist es ein Wein, der für vegane und vegetarische Diäten geeignet ist, da die Klärung mit mineralischen und pflanzlichen Produkten erfolgt.
Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen.
In der Nase ist er intensiv und komplex, mit Aromen von reifem Steinobst, Zitrusfrüchten und zarten Noten von weißen Blumen, mit leichten tropischen, krautigen und anisartigen Erinnerungen.
Am Gaumen zeigt er einen frischen Angriff, mit einem salzigen, mineralischen Verlauf und einer perfekt ausgewogenen Säure, die ihm einen langen und anhaltenden Abgang verleiht.
1. Alte Ökologische Reben: 100% organischer Anbau auf 800m Höhe.
2. Reifung in Tonkrügen: 3 Monate auf Hefen in traditionellen 1.000L Amphoren.
3. Minimale Intervention: Gärung mit einheimischen Hefen und vegane Klärung.
4. Mediterraner Ausdruck: Tonhaltige Böden, die große Mineralität und Frische verleihen.
Bei einer Temperatur von 8-10ºC in einem Riesling-Glas servieren. Er ist der perfekte Begleiter zu rohen Fischen wie Lachs-Tartar, Thunfisch oder Ceviche, sowie zu gebackenem Weißfisch, frischen Meeresfrüchten und Seefisch-Risottos.
Clay Xarel.lo Blanco Orgánico ist ein wahres Meisterwerk der modernen Önologie, das den ältesten Weinbereitungstechniken eine tiefe Hommage erweist. Dieser außergewöhnliche Weißwein, konzipiert für die gehobene Gastronomie und anspruchsvollste Genießer im Luxus-Einzelhandel, zeichnet sich durch seine Reifung in traditionellen 1.000-Liter-Tonamphoren aus – eine uralte Methode, die eine perfekte Mikrooxidation ermöglicht.
Die Philosophie hinter diesem Projekt basiert auf minimaler Intervention, um das volle Potenzial und die Authentizität des mediterranen Terroirs möglichst unverfälscht widerzuspiegeln. Angebaut auf ausgewählten Parzellen alter Reben in etwa 800 Metern Höhe profitiert dieser Xarel.lo von einem mediterranen Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was eine langsame und ausgewogene Reifung begünstigt. Die tonhaltigen Böden, die während der heißen Sommermonate Feuchtigkeit optimal speichern, verleihen dem Wein Struktur und eine unverwechselbare Mineralität. Der gesamte Weinberg wird nach strengen ökologischen Prinzipien bewirtschaftet und gewährleistet so den vollständigen Respekt für Biodiversität und Umwelt.
Im Keller folgt die Herstellung einem sorgfältigen Prozess. Nach der Handlese werden die Trauben einer langen Kaltmazeration unterzogen, um die maximale aromatische Ausdruckskraft aus den Schalen zu gewinnen. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich mit autochthonen Hefen, wodurch die einzigartige Identität der Parzelle bewahrt bleibt. Anschließend reift der Wein drei Monate auf der Feinhefe in Tonamphoren und entwickelt Volumen, Cremigkeit und eine unvergleichlich seidige Textur. Zudem ist er für vegane und vegetarische Ernährung geeignet, da die Klärung mit mineralischen und pflanzlichen Produkten erfolgt.
Farbe: Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen.
Nase: Intensiv und komplex mit Aromen von reifer weißer Frucht, Steinobst, Zitrusfrüchten und feinen Noten weißer Blüten sowie leichten tropischen, kräuterigen und anisartigen Nuancen.
Gaumen: Frischer Auftakt mit salziger und mineralischer Entwicklung sowie perfekt ausbalancierter Säure, die in ein langes und anhaltendes Finale führt.
Alte ökologische Reben: 100 % biologischer Anbau auf 800 m Höhe.
Reifung in Tonamphoren: 3 Monate auf der Feinhefe in traditionellen 1.000-Liter-Amphoren.
Minimale Intervention: Gärung mit autochthonen Hefen und vegane Klärung.
Mediterraner Ausdruck: Tonböden sorgen für ausgeprägte Mineralität und Frische.
Bei 8–10°C in einem Rieslingglas servieren. Perfekt zu rohem Fisch wie Lachstartar, Thunfisch oder Ceviche sowie zu gebackenem Weißfisch, frischen Meeresfrüchten und Reisgerichten mit Meeresfrüchten.
Der Clay Xarel.lo Blanco Orgánico ist ein wahres Meisterwerk der modernen Önologie, das eine tiefe Hommage an die ältesten Weinbereitungstechniken darstellt. Dieser außergewöhnliche Weißwein, entworfen für die gehobene Gastronomie und die anspruchsvollsten Gaumen im Luxus-Detailhandel, zeichnet sich durch seine Reifung in traditionellen 1.000-Liter-Tonkrügen aus, eine jahrhundertealte Methode, die eine perfekte Mikrooxidation ermöglicht.
Die Philosophie hinter diesem Projekt ist die der minimalen Intervention, die darauf abzielt, das Potenzial und die Authentizität des mediterranen Terroirs absolut treu widerzuspiegeln. An ausgewählten Parzellen von alten Reben auf einer Höhe von etwa 800 Metern kultiviert, profitiert dieser Xarel.lo von einem mediterranen Klima mit ausgeprägten Temperaturschwankungen, die eine langsame und ausgewogene Reifung begünstigen. Die tonhaltigen Böden, die während der heißen Sommermonate die Feuchtigkeit optimal speichern, verleihen dem Wein eine unverwechselbare Struktur und Mineralität. Der gesamte Weinberg wird nach strengen Richtlinien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, was den absoluten Respekt vor der Biodiversität und der natürlichen Umgebung gewährleistet.
In der Kellerei folgt die Herstellung einem sorgfältigen Prozess. Nach einer manuellen Ernte werden die Trauben einer langen Kaltmazeration unterzogen, um die maximale aromatische Ausdruckskraft der Schalen zu extrahieren. Die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen, um die einzigartige Identität des Terroirs zu bewahren. Anschließend ruht der Wein drei Monate lang auf seinen feinen Hefen in den Tonkrügen, wodurch er Volumen, Cremigkeit und eine unübertroffene seidige Textur erlangt. Zudem ist es ein Wein, der für vegane und vegetarische Diäten geeignet ist, da die Klärung mit mineralischen und pflanzlichen Produkten erfolgt.
Helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen.
In der Nase ist er intensiv und komplex, mit Aromen von reifem Steinobst, Zitrusfrüchten und zarten Noten von weißen Blumen, mit leichten tropischen, krautigen und anisartigen Erinnerungen.
Am Gaumen zeigt er einen frischen Angriff, mit einem salzigen, mineralischen Verlauf und einer perfekt ausgewogenen Säure, die ihm einen langen und anhaltenden Abgang verleiht.
1. Alte Ökologische Reben: 100% organischer Anbau auf 800m Höhe.
2. Reifung in Tonkrügen: 3 Monate auf Hefen in traditionellen 1.000L Amphoren.
3. Minimale Intervention: Gärung mit einheimischen Hefen und vegane Klärung.
4. Mediterraner Ausdruck: Tonhaltige Böden, die große Mineralität und Frische verleihen.
Bei einer Temperatur von 8-10ºC in einem Riesling-Glas servieren. Er ist der perfekte Begleiter zu rohen Fischen wie Lachs-Tartar, Thunfisch oder Ceviche, sowie zu gebackenem Weißfisch, frischen Meeresfrüchten und Seefisch-Risottos.
