Der Finca Calvestra Blanco, hergestellt von Bodega Mustiguillo, präsentiert sich als eine der höchsten Ausdrucksformen der Merseguera-Traube, einer autochthonen Rebsorte aus Valencia, die aus der Vergessenheit gerettet wurde. Dieser Weißwein, produziert unter der Leitung des Winzers Toni Sarrión, ist ein Weinschatz, der sich durch seine Frische und Mineralität auszeichnet, die aus der sorgfältigen Weinbaupraxis in der Finca Calvestra resultiert, die sich auf über 900 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Der Weinberg profitiert von einem kontinental-mediterranen Klima und kalkhaltigen, lehmig-sandigen Böden, was ihm einzigartige Eigenschaften verleiht. Die Lese erfolgt manuell mit 15 kg Kisten, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben ausgewählt werden. Nach dem Entrappen und Zerdrücken fermentiert der Most mit autochthonen Hefen in Akazien- und Eichenfässern. Der Wein reift 11 Monate auf seinen feinen Hefen, was ihm eine cremige Textur und eine faszinierende Aromakomplexität verleiht. Im Geschmack entfaltet der Finca Calvestra Blanco eine breite Palette floraler Aromen mit Anis- und Fenchelnoten sowie einem markanten mineralischen Hintergrund. Am Gaumen präsentiert er sich geschmeidig, langanhaltend und beständig und hat sich als einer der großartigen Weißweine Spaniens etabliert. Ideal für anspruchsvolle Gaumen und Sammler, ist es ein Wein, der eine große Entwicklung in der Flasche verspricht. Es wird empfohlen, ihn bei 9ºC bis 12ºC zu servieren, perfekt zu Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, weißem Fleisch und Reisgerichten.