Gin Filliers Barred Aged ist ein eigenwilliger Gin, der einem Reifungsprozess in französischen Limousin-Eichenfässern unterzogen wird, die zuvor Cognac enthielten. Diese viermonatige Reifung mildert die typischen floralen und zitrischen Noten des Gins und verstärkt abgerundet Aromen wie Vanille und Lakritz. Es wird empfohlen, ihn mit einem klassischen Tonic Water zu kombinieren und mit roten Früchten oder Himbeeren zu garnieren, was einen frischen Touch hinzufügt. In der Nase zeigt dieser Gin ätherische Öle von Orange und Limette, die sich mit Vanille- und Mandelaromen vermischen, ergänzt durch leichte Röstnoten. Im Mund ist der Wacholder im Gleichgewicht mit Zitrusfrüchten, wobei die Zitrone hervorsticht, und endet mit einem trockenen Geschmack, der zum weiteren Genießen einlädt.