Goyo García Viadero Finca Valdeolmos ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der unter der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero hergestellt wird. Dieser Wein wird von dem renommierten Winzer Goyo García Viadero produziert, der Trauben der Sorte Tempranillo verwendet. Er betont das Engagement für Authentizität und das Weinerbe von Kastilien und León. Im Produktionsprozess wird die Wiederherstellung alter Reben priorisiert und es werden keine konventionellen landwirtschaftlichen Praktiken eingesetzt, die Herbizide und Pestizide verwenden, sondern ökologische Methoden, die die natürlichen Anbauzyklen respektieren. Die Finca befindet sich in Villanueva de Gumiel, Burgos, auf einer Höhe von 890 Metern, wo das kontinentale Klima und der Boden aus Sandstein auf Liaskalken ideale Bedingungen für die Vinifikation bieten. Dieser Wein ist das Ergebnis einer handwerklichen Weinlese, gefolgt von einer rigorosen Fermentation von 10 bis 15 Tagen, einer Maceration von 3 Wochen und einer Reifung von 16 Monaten in feinstem Burgunderfass. Es ist wichtig zu beachten, dass der Wein nicht stabilisiert oder filtriert wird, was seine Reinheit und natürliche Ausdruckskraft garantiert. In einer Verkostungsnotiz zeigt Goyo García Viadero Finca Valdeolmos einen mittel- bis vollmundigen Körper mit reicher Dichte. Er zeichnet sich durch Aromen von frischen roten Früchten, floralen Nuancen von Veilchen und leichten balsamischen Noten aus. Am Gaumen bietet er bemerkenswerte Weichheit, ein volumetrisches und schmackhaftes Gefühl, begleitet von lebendiger Säure und raffinierten Tanninen, die zu einem langen und einprägsamen Abgang führen. Ideal zum Genießen bei besonderen Anlässen oder in Begleitung von Wildgerichten und Eintöpfen.