Der VDulce de Invierno von Javier Sanz ist ein außergewöhnlicher Wein, dessen Herstellung einen sorgfältigen Prozess und innovative Techniken verbindet. Die Verdejo-Trauben, die traditionell auf dem Dachboden getrocknet werden, werden durch hinzugefügte Muskatellertrauben ergänzt, was zu einem aromatisch intensiven Wein führt. Der Produktionsprozess umfasst drei Phasen: natürliche Trocknung der Verdejo-Trauben, ein Gefrierprozess, der es ermöglicht, Zucker ohne Wasser zu extrahieren, und die Spätlese von Muskateller. Diese Prozesse ergeben einen Verschnitt, der in französischen Eichenfässern gereift ist, und bieten eine lebhafte goldene Farbe sowie Aromen von Trockenfrüchten, Feigen und Orangenschale. Am Gaumen ist eine süße, vollmundige Note und eine ausgewogene Säure spürbar. Ideal zu blauen Käse und Desserts.