Julien Brocard Boissonneuse 2024 ist ein außergewöhnlicher Weißwein, der das Terroir von Chablis einfängt. Hergestellt aus 100 % Chardonnaytrauben von der Parzelle 'La Boissonneuse' in Préhy, repräsentiert dieser Wein Julien Brocards Engagement für biodynamischen Weinbau seit 1997. Der kimmeridgische Boden, reich an Kalk und Fossilien, verleiht dem Wein eine einzigartige Mineralität und Spannung. Die Handlese garantiert die Auswahl der besten Trauben. In der Kellerei fermentiert der Wein mit einheimischen Hefen und reift 10-12 Monate in Foudres aus Eiche, was die Reinheit des Chardonnays bewahrt. Minimaler Eingriff und niedrige Schwefelzusätze heben seinen natürlichen Ausdruck hervor. Der Wein zeigt sich visuell klar mit subtilen grünen Reflexen. In der Nase bietet er komplexe mineralische, zitrusartige und frische Mandelnoten. Sein Geschmacksprofil ist frisch, salzig und hat eine lange Persistenz. Es wird empfohlen, ihn zwischen 10 °C und 12 °C zu servieren, idealerweise zu Austern, Meeresfrüchten und Fisch.