Die Trauben, die für die Herstellung des Haus Klosterberg Rieslings verwendet werden, stammen aus verschiedenen Weinbergen von MARKUS MOLITOR , die hauptsächlich aus Schieferböden bestehen. Diese Weinberge produzieren frische und mineralische Weine.

Die 100% gesunden Trauben werden mit ihren aromatischen Schalen schonend gepresst und mehrere Stunden mazeriert. Nach der Mazeration wird der Saft von natürlichen Hefen in Edelstahltanks und großen Holzfässern vergoren. Auf die Gärung folgt die Reifung auf der Hefe, wodurch ein fruchtiger und ausgewogener Wein entsteht.