Mezcal Alipús Tío Félix ist ein Spirituos Getränk, das sich durch die Kombination von 80% Espadín (Agave angustifolia Haw) und 20% Arroqueño, einer amerikanischen Sorte, auszeichnet. Dieser Mezcal wird von Don Félix García im traditionellen Potrero von Sola de Vega hergestellt und verwendet handwerkliche Methoden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die Produktion beginnt mit dem Kochen des Agave in konischen Öfen unter der Erde, ein Prozess, der dem Mezcal seinen charakteristischen rauchigen Geschmack verleiht. Nach dem Kochen wird das Agave mit einem Holzstampfer in einem Holzkanu zerstoßen, was hilft, die wichtigen Zucker für die Fermentation zu extrahieren. Die Fermentation erfolgt natürlich in zylindrischen Holzbehältern und gewährleistet, dass jeder Batch seine Authentizität bewahrt. Schließlich wird der Mezcal in Tontöpfen doppelt destilliert, was seine komplexen Aromen zusätzlich hervorhebt. Die Fusion dieser Elemente ergibt einen aromatischen Mezcal mit tiefem Charakter, ideal zum puren Genuss oder für Cocktails.