El Recaredo Finca Serral del Vell 2018 stellt den höchsten Ausdruck der biodynamischen Weinbaukunst im Penedés dar, hergestellt mit handwerklichen Methoden von der Kellerei Recaredo, die die prestigeträchtige Demeter-Zertifizierung verfolgt. Er stammt von der Finca Serral del Vell, die durch ihren kalkhaltigen Boden und ein einzigartiges Mikroklima gekennzeichnet ist. Der Schaumwein besteht aus 85% Xarel-lo und 15% Macabeo von eigenen Weinbergen. Die Herstellung umfasst eine teilweise Fermentation in Eichenfässern und eine zweite Fermentation in Flaschen mit Naturkorken. Die lange Reifung, mehr als 90 Monate, ohne zugesetzten Zucker, verleiht ihm ein trockenes und elegantes gastronomisches Profil. Visuell zeigt er eine brillante goldene Farbe mit feinen Blasen. Aromatisch bietet er Noten von reifen Früchten, Zitrusfrüchten, Kräutern und gerösteten Nuancen. Geschmacklich ist er frisch, mit lebendiger Säure und einem langen, leicht bitteren Abgang, charakteristisch für Xarel-lo. Ideal zu Fisch, Meeresfrüchten und japanischer Küche.