Salvajes de Gredos Marino Blanco ist ein Weißwein, der von den Winzern Marc Isart und Miguel Santiago Carrillo hergestellt wird und unter der Herkunftsbezeichnung Vinos de Madrid abgefüllt wird. Dieser Wein stammt aus der Sierra de Gredos und hebt den höchsten Ausdruck der Sorte Albillo Real hervor. Die Weinberge, die nach biodynamischen Prinzipien angebaut werden, sind über 75 Jahre alt und befinden sich in 800 Meter Höhe auf Böden aus verwittertem Granit, was dem Wein eine unverwechselbare Mineralität verleiht. Die manuelle Ernte erfolgt früh, um eine lebendige Frische zu gewährleisten, ergänzt durch die Fermentation mit einheimischen Hefen. Die 9-monatige Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern sorgt für eine weiche und komplexe Textur. In der sensorischen Analyse zeigt er in der Nase Aromen von weißen Blumen und Steinfrüchten mit grasigen Noten. Am Gaumen bietet er ein volles Volumen, lebendige Säure und einen langen, salzigen Abgang. Dieser gastronomische Wein eignet sich hervorragend zu gebratenem Geflügel, fettem Fisch, Brühe-reichen Reisgerichten und weichen Käsesorten. Er sollte zwischen 10°C und 12°C in Burgunder-Gläsern serviert werden.