Tenuta di Carleone Il Randagio ist ein IGP Toscana Rotwein, der von dem renommierten Winzer Sean O'Callaghan kreiert wurde. Dieser Wein wird mit einer ausgewogenen Mischung aus Cabernet Franc und Merlot hergestellt, die nach strengen biologischen und biodynamischen Richtlinien in hochgelegenen Weinbergen in Radda in Chianti angebaut werden. Im Gegensatz zu typischen Bordeaux-Cuvées inspiriert sich Il Randagio an der Frische des Loire-Tals und schafft ein lebendiges Aromaprofil, das Konventionen herausfordert. Die Vinifizierung ist völlig natürlich, unter Verwendung der spontanen Fermentation mit einheimischen Hefen in Zementbehältern. Dieser Prozess umfasst einen erheblichen Anteil an ganzen Trauben und eine längere Mazeration, die das reine Terroir einfängt. Il Randagio zeigt sich saftig und lebendig im Mund, mit sanft ausgeprägten Tanninen und einer elektrisierenden Säure, die in einem frischen und nachhaltigen Abgang endet. Ideal für diejenigen, die eine authentische und gastronomische Expression suchen, definiert dieser Wein nicht nur die zeitgenössische Weinlandschaft der Toskana neu, sondern entwickelt sich auch zu einer Absichtserklärung des Produzenten. Es wird empfohlen, ihn zwischen 15-16°C in Burgunder-Gläsern zu servieren, um seine floralen und fruchtigen Noten zu betonen. Ideale Speiseempfehlungen sind gegrilltes Gemüse, Pasta mit Pilzragout, gegrillter Thunfisch, Entenbrust oder Lammkoteletts mit feinen Kräutern.