Der VORS Amontillado Lustau ist ein exklusiver Wein, das Ergebnis einer strengen Auswahl der ältesten Soleras von Lustau, durchgeführt von dem Önologen Manuel Lozano. Dieser Wein reift in den kathedralenähnlichen Kellern von Jerez und hat von der Regulierungsbehörde der Herkunftsbezeichnung das Prädikat "über 30 Jahre alt" erhalten. Er wurde im Herbst 2010 abgefüllt, und es wurden nur 1.000 Flaschen à 50 cl herausgegeben. Bei der Verkostung sticht seine dunkelbernsteinartige Farbe hervor, sowie das tiefe Aroma edler Hölzer und Leder. Am Gaumen ist der Wein intensiv und rund und bietet einen langen und unvergesslichen Abgang, mit charakteristischen salzigen Noten.