Der Lauch gehört zur Familie der Zwiebeln und Knoblauch und ist ein pflanzliches Lebensmittel mit einem milden Geschmack. Er stammt aus der Vega de Aranjuez, San Martín de la Vega und Ciempozuelos und ist ideal für verschiedene kulinarische Zubereitungen. Dieses faserige Gemüse hat drei Teile: die Blätter, den Stängel und eine kleine weiße Zwiebel, aus der die Wurzeln wachsen. Es ist sehr resistent gegen kaltes Wetter, was es das ganze Jahr über verfügbar macht. In Bezug auf die Nährstoffe hat Lauch einen niedrigen Kaloriengehalt mit 61 Kcal pro 100 g, 2 g Eiweiß, 0 g Fett, 14 g Kohlenhydrate und 4 g Einfachzucker. Er ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe mit 2 g und enthält 20 mg Natrium. Um Lauch aufzubewahren, empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank zu lagern. Eine andere Möglichkeit ist, ihn zu schneiden und einzufrieren, was die Verwendung in Pfannengerichten und Brühen erleichtert. Nach dem Kochen sollte er innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden. In der Küche ist Lauch vielseitig: Er kann in Pfannengerichten, im Ofen, auf dem Grill und als Basis für Cremes verwendet werden. Auch die grünen Blätter können genutzt werden, die sich hervorragend zum Anbraten oder zum Integrieren in Zubereitungen eignen. Eine beliebte Methode ist es, ihn im Ofen mit Schinken, Käsescheiben und geriebenem Käse zu überbacken.