Lauch ist auch als Lauchzwiebel bekannt und gehört zur gleichen Familie wie Knoblauch und Zwiebeln. Es handelt sich um ein pflanzliches Lebensmittel, das nicht industriell verarbeitet wird. Es gehört zur Gruppe der faserreichen Gemüsesorten und zur Gruppe der grünen Gemüsesorten. Es ist eine Pflanze, die Kälte gut verträgt. Die Lauchpflanze hat 3 Teile: Blätter, Stängel und eine kleine, längliche weiße Knolle, aus der die Wurzeln wachsen. Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Zwiebeln, aber viel milder. Eigenschaften und Vorteile: Lauch stimuliert das Immunsystem und wirkt aufgrund von Allicin antiseptisch. Es ist ein natürliches Antibiotikum aufgrund seiner schwefelhaltigen Verbindungen. Es hat einen niedrigen Kaloriengehalt, seine Zusammensetzung besteht zu 94% aus Wasser. Der hohe Kaliumgehalt und der niedrige Natriumgehalt helfen uns bei der Entwässerung. Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts hilft es bei Verdauungsstörungen und ist eine gute Quelle für Folate (Folsäure) und Carotinoide. Die herausragenden Vitamine sind A, C und B6. Es schützt die Blutgefäße aufgrund seines Flavonoidgehalts. Lauch ist effektiv beim Abnehmen, da er kalorien- und fettfrei ist. Durch den Ballaststoffgehalt sorgt er für Sättigung. Er wird als natürliches entzündungshemmendes Mittel und als Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen angesehen. Nährwertangaben pro 100 g: Kalorien: 61 kcal Proteine: 2 g Gesamtfett: 0 g Kohlenhydrate: 14 g Einfache Zucker: 4 g Ballaststoffe: 2 g Natrium: 20 mg Aufbewahrung und Tipps: Lauch sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Eine andere Option ist es, ihn zu zerkleinern und einzufrieren, so dass er bereit ist, ihn zu Ihren Bratensaucen oder Brühen hinzuzufügen. Einmal gekocht, sollten sie innerhalb von maximal zwei Tagen verzehrt werden. Rezept und Verwendung in der Küche: Lauch hat viele Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Er kann in Bratensaucen verwendet werden, zum Beispiel als Ersatz für Zwiebeln, im Ofen, gegrillt, als Basis für Cremes oder als Hauptzutat. Auch die grünen Blätter des Lauchs können verwendet werden, sie können angebraten oder in Cremes verwendet werden. Sie können sogar im Ofen überbacken werden. Um sie zu überbacken, reinigen Sie den Lauch und schneiden Sie die Wurzeln und grünen Blätter ab. Den Lauch kochen, gut abtropfen lassen. Legen Sie den Lauch auf ein Backblech, fügen Sie gekochten Schinken und Käsescheiben hinzu und schließlich geriebenen Käse. Bei 200 Grad etwa 10 Minuten überbacken.