Frischer Koriander, auch bekannt als Culantro, ist ein aromatisches Kraut, das zur gleichen Familie wie Petersilie gehört. Diese Zutat wird in vielen Küchen weltweit geschätzt, wegen ihres markanten und kräftigen Geschmacks, der eine Vielzahl von Gerichten hervorheben kann. Koriander ist nicht nur ein geschätztes Gewürz, sondern verfügt auch über gesundheitsfördernde Eigenschaften. Er ist als natürliches entzündungshemmendes Mittel bekannt, mit antiseptischen Eigenschaften, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen. Darüber hinaus ist er harntreibend und zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, aus, die das Immunsystem und die Knochengesundheit unterstützen. Kulinarisch wird Koriander häufig zum Marinieren von Fleisch, zur Zubereitung von „Mojo Canario“ und in Salaten wie Taboulé verwendet. Er wird auch in Suppen und Eintöpfen verwendet, um einen unverwechselbaren frischen Geschmack zu verleihen. Aufgrund seines starken Geschmacks und Aromas ist jedoch eine mäßige Nutzung empfohlen.