Aster der Dorn 2021 ist ein hochwertiger Rotwein innerhalb der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero. Dieser Wein wurde von Bodegas y Viñedos Áster entwickelt, die Teil der Grupo La Rioja Alta sind, und besteht zu 100% aus Tinta del País, von der Finca Aster in Anguix, Burgos. Der Jahrgang war geprägt von einer anspruchsvollen klimatischen Entwicklung, die, obwohl herausfordernd, die Konzentration der Aromen und die Reifung der Trauben begünstigte. Der Vinifikationsprozess umfasst eine sorgfältige manuelle Selektion der Trauben, Kaltmazeration und malolaktische Fermentation, die teilweise in Behältern und teilweise in französischen Eichenfässern erfolgt. Danach reift der Wein 12 Monate in französischen Eichenfässern, von denen 20% neu sind, und zwei manuelle Umfüllungen verleihen dem Wein eine feine Struktur. Nach der Reifung ruht der Wein für weitere vier Monate in Behältern, bevor er abgefüllt wird, was ihm eine bemerkenswerte Frische verleiht. Dieser Ribera del Duero zeigt eine rubinrote Farbe mit guter Konzentration und Aromen von dunklen Früchten wie Heidelbeere und roter Pflaume, ergänzt durch Anklänge von Lakritz und Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich ein tiefgründiger und ausgewogener Wein, dessen Eleganz ihn perfekt für eine Vielzahl von Gerichten wie Reis, leichte Fleischgerichte oder sogar Sushi macht. Sein Lagerpotential reicht bis etwa 2036, und er sollte bei 16 °C serviert werden. Weinliebhaber werden die sorgfältige Arbeit, die in jede Phase seiner Herstellung geflossen ist, zu schätzen wissen.