Augen machen auf Käse? Sicherlich. Dieser halbgereifte Ziegenkäse wird handwerklich von der Käserei Collados hergestellt. Der verwendete Prozess ist traditionell, indem er manuell mit einem verknoteten Tuch gepresst wird, was ihm seine charakteristische Form verleiht. Dann reift er etwa 45 Tage in einem Keller, um die Textur und den Geschmack zu erhalten, die dich auf den ersten Blick in Käseliebe verfallen lassen.

Als eine Ziege in diesem Fall wäre es im Himmel sein. Denn unsere Herde weidet auf einzigartigem Gelände, was unserem Käse einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Die Ziegen grasen frei, im Rhythmus von "Libre" von Nino Bravo, am Fuße der Sierra de la Sagra. Dies ist entscheidend, um eine einzigartige und hochwertige Milch zu erhalten.