Die Azukis (Vigna angularis) von BIOCOP sind kleine dunkelrote Bohnen, die für ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Vorteile in der orientalischen Küche bekannt sind. Mit einem Energiegehalt von 1377 kJ (329 kcal), 19,8 Gramm Protein, 62,9 Gramm Kohlenhydraten und einem hohen Ballaststoffgehalt (12,5 g) sind sie ideal für eine ausgewogene Ernährung. Diese Hülsenfrüchte zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, und ihren niedrigen Salzgehalt (0,01 g), was sie zu einer gesunden Option macht. Azukis benötigen eine Einweichzeit von 8-12 Stunden und werden 45-60 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht. Sie stammen aus Ostasien und sind die zweitmeist konsumierte Hülsenfrucht in Japan, die in verschiedenen Zubereitungen wie Suppen, Pürees und Salaten verwendet wird. Reich an Eisen, Magnesium, Kalium und B-Vitaminen, bietet dieses Produkt Sättigung und weniger Blähungen im Vergleich zu anderen Bohnen.