Rinder-Gelatinepulver 600 g, zu 100 % aus Rinderkollagen gewonnen. Es ist geruchs- und geschmacksneutral und sorgt für eine klare Lösung. Gluten-, zucker- und milchfrei, ist es eine Alternative zu Schweinegelatine für die häusliche und professionelle Patisserie. Dosierung: 10 bis 20 g pro Liter für Mousses und Cremes; bis zu 40 g pro Liter für feste oder stürzbare Gelees. 1,7 bis 2 g entsprechen 1 Gelatineblatt. 1 Teil Pulver mit 5 Teilen kaltem Wasser (10 g in 50 ml) 5-10 Minuten quellen lassen. In die Flüssigkeit bei 60-70 °C einrühren, ohne zu kochen, und mindestens 4 Stunden kühlen. Bei frischer Ananas, Kiwi oder Mango das Obst vorher garen, damit seine Enzyme das Gelieren nicht verhindern.