Es handelt sich um einen etwa 500g schweren Käse aus Rohmilch von Ziegen mit einem unbestimmten Fettgehalt. Er gehört zur Familie der Weichkäse mit gewaschener Rinde. Sein leicht fermentierter Geruch offenbart einen kräftigen und cremigen Geschmack. Die Farbe seines feinen Mantels ist rosafarben. Die ideale Verkostungszeit ist von März bis Dezember. Der "Fiancé des Pyrénées" ist ein Ziegenkäse aus Ariège. Er wird von einem Produzentenpaar hergestellt, das sich von der Herstellung des Reblochon inspirieren lässt. Eine Pyrenäen-Delikatesse, die unbedingt probiert werden sollte.