Dieses Extra Virgin Olivenöl zeichnet sich hauptsächlich durch vier Faktoren aus: - Eine intensive gelbe Farbe mit einigen grünen Spuren. - Ein süßer und flacher Geschmack, ohne die charakteristische Schärfe und Bitterkeit der Öle aus dem Süden Spaniens; daher entsteht ein sehr angenehmer Gaumen, der die Verkostung dieser Virginien zu einem wahren Vergnügen macht. - Ein sehr dichtes Aroma von reifer Frucht. - Ein sehr hoher Gehalt an Fettsäuren, der diese Virginien zu einem der perfektesten aller in den verschiedenen Ölregionen Spaniens hergestellten macht. Wir sollten beachten, dass in der Region La Sierra de Gata der Großteil der Oliven für den direkten Verzehr bestimmt ist, das heißt für Tafeloliven, die in ganz Spanien einen wohlverdienten Ruf genießen (die berühmten "Manzanilla Cacereña" Oliven). Sie werden für ihre Textur und ihren Geschmack sehr geschätzt, die sie sehr angenehm im Geschmack machen.