Dieses Extra Virgin Olivenöl zeichnet sich hauptsächlich durch vier Faktoren aus: - Eine intensive gelbe Farbe mit einigen grünen Spuren. - Ein süßer und flacher Geschmack, ohne die typische Schärfe und Bitterkeit der Öle aus dem Süden Spaniens; daher erhält man einen sehr angenehmen Gaumen, der das Verkosten dieser Virginöle zu einem wahren Vergnügen macht. - Ein sehr dichtes Aroma von reifer Frucht. - Ein sehr hoher Gehalt an Fettsäuren, der diese Virginöle zu einem der perfektesten aller Öle aus den verschiedenen Olivenanbaugebieten Spaniens macht. Wir sollten beachten, dass in der Region Sierra de Gata der Großteil der Oliven für den direkten Verzehr bestimmt ist, d.h. für Tafeloliven, die in ganz Spanien einen wohlverdienten Ruf genießen (die berühmten "Manzanilla Cacereña" Oliven). Sie werden wegen ihrer Textur und ihres Geschmacks sehr geschätzt, die sie sehr angenehm für den Gaumen machen.