Der gereifte Payoyo-Käse Gazul ist ein emblematisches Produkt aus der Sierra de Cádiz, hergestellt aus Milch von der einheimischen Payoya-Ziege. Dieser Käse wird handwerklich mit hochwertigen Zutaten wie pasteurisierter Ziegenmilch, Milchsäurebakterien, Calcium, tierischem Lab und Salz produziert. Mit einer Reifung von mindestens 3 Monaten hat er eine harte Textur und eine feine Schicht hochwertiges Olivenöl, die seine intensiven Aromen hervorhebt. Sein einzigartiger Geschmack wurde national und international anerkannt, und er erhielt die Silbermedaille bei den World Cheese Awards 2025/26 sowie die Goldmedaille in der Ausgabe 2023/24. Der Käse sollte zwischen 2º und 10º gelagert und 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren temperiert werden, um seine Eigenschaften voll zu genießen. Ideal zum Kombinieren mit kräftigen Weinen oder einfach so zu genießen, ist er eine ausgezeichnete Wahl für Liebhaber von Gourmetkäse.