Dieser Rotkohl ist ein Kohl, der in Stücken von etwa 1,5 kg erhältlich ist. Seine charakteristische violette Farbe verdankt er den Anthocyanen, Pigmente, die auch antioxidative Eigenschaften bieten. Als kalorienarmes Lebensmittel bietet er zwischen 20 und 25 Kalorien pro 100 Gramm, dank seines geringen Kohlenhydratgehalts. Reich an Ballaststoffen hat er abführende Eigenschaften und ist eine bemerkenswerte Quelle für Vitamin C und Beta-Carotin, das im Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann. Zudem enthält er wichtige Mineralien wie Schwefel, Kalium, Phosphor und Magnesium. Gemüse wie Rotkohl hält sich besser an kühlen Orten, hält bis zu über eine Woche frisch und im Kühlschrank kann es über zwei Wochen frisch bleiben. Es ist auch zum Einfrieren geeignet.