Das iberische Sekret von Huelva ist ein Premium-Fleischstück, das im inneren Rücken des iberischen Schweines liegt. Mit seinem hohen Fettgehalt und der weißen Marmorierung bereichert es sowohl Textur als auch Geschmack. Das Produkt wiegt etwa 700 bis 800 Gramm und muss nach Erhalt bei Temperaturen von 0º bis 4º im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis es vollständig aufgetaut ist.