Die Bio-Pedrosillano-Kichererbsen sind eine kleine, runde Sorte, die für ihre Cremigkeit und ihren milden Geschmack bekannt ist. Sie stammen aus Pedrosillo el Ralo in Salamanca. Eine der herausragendsten Eigenschaften dieser Kichererbsen ist ihre Fähigkeit, ihre Form und Haut beim Kochen zu behalten, mit einer beeindruckenden Wasseraufnahmefähigkeit von über 100%. Außerdem sind sie eine hervorragende Eisenquelle, was sie ideal zur Bekämpfung von Anämie macht. Sie enthalten auch Magnesium, das hilft, Herzkrankheiten vorzubeugen, und Ballaststoffe, die die Darmbewegung verbessern. Ihr Anteil an ungesättigten Fetten trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Sie sind reich an anderen Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium, Zink und Selen sowie an Vitamin B, was sie zu einem sehr vollständigen und gesunden Lebensmittel macht.