Die Carilla-Bohne, auch bekannt als Kastilienbohne oder schwarze Augenkopie, hat eine kleine Größe und eine dunkel-weiße/beige Farbe mit einem markanten schwarzen Punkt. Sie ist reich an Nährstoffen wie Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure. Ihre Vielseitigkeit in der Küche macht sie ideal für frische Salate, herzhafte Eintöpfe oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.