Die Schwarzaugenbohne, auch bekannt als Fréjol Castilla oder Blackeye Bean, ist eine kleine weiße Hülsenfrucht mit einem schwarzen Punkt. Sie ist besonders nahrhaft und bietet einen hohen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und essentiellen Mineralien wie Kalium, Eisen, Selen und Folsäure. Ihre Vielseitigkeit macht sie zur perfekten Wahl für frische Salate, als Zutat in herzhaften Eintöpfen oder einfach als nährstoffreiche Beilage. Ihre Fähigkeit, Aromen zu integrieren, und ihr Nährwert machen sie in jeder gesunden Küche unverzichtbar.