Der Halbfeste Käse Rabel ist ein exquisiter Mischkäse, der durch seine schwarze, nicht essbare Rinde mit einer Zickzack-Seite (Pleita) und einem rautenförmigen Druck auf der Oberfläche gekennzeichnet ist. Im Inneren finden Sie einen soliden, kompakten Käse von ansprechender elfenbeinfarbener Farbe, durchzogen von zahlreichen gut verteilten Löchern. Seine Textur ist halb-hart, mit einer angenehmen Cremigkeit und Elastizität, was ihn sehr geschmackvoll macht. Dieser Käse bietet ein mittleres Aroma mit Erinnerungen an Joghurt und Butter, während sein ausgewogener Geschmack von einer angenehmen Säure mit einer süßen Note und einem zarten Nachgeschmack von Nüssen geprägt ist. Perfekt zu einem jungen, frischen und aromatischen Rotwein passt, z.B. ein Tempranillo oder auch leichten Bieren vom Typ Lager. Um seine Qualitäten maximal zu genießen, wird empfohlen, ihn auf etwa 18 °C zu temperieren, die optimale Serviertemperatur.