Das Joselito Ibérico Lomo aus Eichelmast ist eine Schweinelende von iberischen Schweinen aus der eigenen Zucht von Joselito. Die Herstellung erfolgt in den Wintermonaten nach der Montanera, gemäß dem für dieses Produkt beschriebenen Verfahren. Die Joselito-Lende wird in natürlichen Kaminen mit Eichenholz geräuchert. Nach dem Räuchern durchläuft sie eine natürliche Reifung von mehr als 6 Monaten in den Trocknungsräumen von Joselito. Sowohl das Räuchern mit Eiche als auch die anschließende Reifung sind Teil der Herstellung dieses Stücks. Die im Titel angegebene Präsentation beträgt ca. 1,25 kg. Stücke von ca. 1 bis 1,5 kg können daher leicht im Endpreis variieren. Das Gewicht von 1,25 kg ist somit ein ungefährer Richtwert: Die Stücke können innerhalb des in der Beschreibung angegebenen Bereichs variieren.