Das Kalbsrundstück ist ein Fleischstück der Kategorie Primera A und stammt aus dem hinteren Teil des Tieres. Es liegt an der Außenseite der Hinterläufe, neben contra und tapa. Der Name bezieht sich auf die zylindrische Form dieses Schnitts. Das Fleisch ist wegen seines geringen Fettanteils und der wenigen sichtbaren Sehnen geschätzt. Laut Produktbeschreibung wird es beim Garen zarter und saftiger als andere Stücke aus demselben Bereich, wie zum Beispiel die contra. Diese Eigenschaften unterscheiden das Rundstück von anderen Zuschnitten der Hinterläufe des Kalbs. Die Präsentation entspricht einem Stück mit ungefährem Gewicht und nicht einer exakt festen Menge. Gewicht ca. des Produkts 2,5 - 3 kg. Bei frischen Produkten kann es zu einer leichten Abweichung des Endpreises je nach Gewicht kommen.