Halbfester Mischkäse Rabel, 400 g. Die Außenseite hat eine behandelte, schwarze, nicht essbare Rinde, mit seitlicher Zickzack-Prägung (pleita) und auf den Flächen in Fischgrätenmuster geprägt. Im Inneren ist die Paste fest und kompakt, elfenbeinweiß, mit deutlich erkennbaren, zahlreichen und ungleichmäßig verteilten Löchern. Die Textur ist halbhart, mit guter Cremigkeit und Elastizität. Das Aroma mit mittlerer Intensität erinnert an Milchprodukte, Joghurt und Butter. Am Gaumen zeigt er einen ausgewogenen Geschmack mit angenehmer Säure, einer leichten Süße und einem Nachgeschmack von Nüssen. Als Begleitung werden junge, frische und aromatische Rotweine, junger Tempranillo, fruchtige Rosés und leichte Lagerbiere empfohlen. Vor dem Verzehr sollte er so lange temperiert werden, bis eine Temperatur von etwa 18 ºC erreicht ist, die als ideal für den Genuss gilt. Die Rinde ist nicht essbar.