Das Rinder-Rundstück ist ein herausragendes Stück der Kategorie Primera A, das sich an der Außenseite der Hinterbeine des Tieres befindet. Seine zylindrische Form ist eines der Merkmale, die ihm seinen Namen geben, und dieses Fleisch wird aufgrund seines niedrigen Fettgehalts und des geringen Vorhandenseins sichtbarer Nerven hochgeschätzt. Trotz dieser Eigenschaften lässt sich das Fleisch zart und saftig zubereiten, was es anderen Stücken derselben Region, wie der Hinterkeule, überlegen macht. Es ist eine ideale Wahl zum Braten, Schmoren oder für Eintöpfe. Aufgrund der Natur frischer Produkte kann es je nach genauem Gewicht, das zwischen 2,5 und 3 kg schwankt, zu Preisvariationen kommen.