Das Gallo 1 kg Weizenmehl ist ideal für alle, die Teige mit einer längeren Fermentation herstellen möchten. Besonders geeignet für Rezepte, die eine elastische und widerstandsfähige Struktur erfordern, wie handwerkliche Brote, Brioche und Gebäck. Aufgrund des hohen Proteingehalts fördert es die Glutenentwicklung und ergibt luftigere, lockere Teige.