Der alte La Olmeda Mischkäse wird in Halben von etwa 1,5 kg angeboten und wird aus einer sorgfältigen Mischung von roher Kuh- und Schafmilch (mindestens 5 %) hergestellt. Dieser Käse zeichnet sich durch seine starke Persönlichkeit und brüchige Textur aus und bietet in den ersten Momenten einen ausgewogenen Geschmack, der sich allmählich mit würzigen Nuancen intensifiziert, die aus der Milchflora stammen, wodurch er eine einzigartige Unterscheidung erhält. Die Zutaten dieses Produkts sind rohe Kuh- und Schafmilch, Lab, Milchsäurebakterien, Calciumchlorid als Säureregulator, Salz und Konservierungsmittel wie E-252 und Lysozym (aus Ei). Allergene wie Milch und ihre Derivate, einschließlich Eierprodukte, sind enthalten. Ursprünglich aus Kastilien und León, Spanien, wird dieser Käse mit traditionellen Techniken hergestellt, die seine charakteristischen Aromen hervorheben. Um seine volle Qualität zu genießen, wird empfohlen, den Käse aus der Verpackung zu nehmen und ihn vor dem Verzehr etwa 10 Minuten atmen zu lassen. Außerdem ist es wichtig, ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren. Dieser Käse ist perfekt für Käseplatten oder um ihn mit Weinen oder Brot zu kombinieren, um ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu schaffen.