Frische Gelee Royale ist ein Naturprodukt, das von Bienen produziert wird und eine wichtige Funktion in ihrem Stock hat. Es hat einen hohen Zuckergehalt (15%), hauptsächlich Fructose und Glukose, sowie Proteine, die zwischen 13% und 18% variieren. Zusätzlich enthält es Fette zwischen 3% und 6%, Mineralstoffe in einer Menge von 1,5% und Vitamine, insbesondere der B-Gruppe. Um seine Eigenschaften zu maximieren, sollte es bei 2-4 Grad Celsius gelagert werden.