Ursprünglich aus den Wäldern Japans und Chinas stammend, ist der Shiitake-Pilz der weltweit zweitmeist verzehrte essbare Pilz und ein grundlegender Bestandteil der asiatischen Küche, insbesondere der japanischen. Sein Name stammt von "shii" (dem Baum, auf dem er ursprünglich wuchs) und "také" (Pilz). In China als "duftender Pilz" bekannt (Xiānggū), hat sein duftendes Aroma und sein außergewöhnlicher Geschmack ihn zu einem unverzichtbaren Gourmetprodukt in der modernen Küche gemacht. Hauptmerkmale: Was den Shiitake wirklich auszeichnet, ist sein kräftiger und tiefer Umami-Geschmack, der den fünften Grundgeschmack darstellt und Saucen, Brühen und Eintöpfen eine Reichtum und Komplexität verleiht, die schwer zu übertreffen ist. Ein sanft rauchiges, erdiges und süßliches Geschmacksprofil mit intensiven Nuancen, die beim Kochen freigesetzt werden. Er hat ein fleischiges, festes und saftiges Fleisch, das seine Struktur beibehält und ein zufriedenstellendes Kau-Erlebnis bietet, das oft mit einem kleinen Steak verglichen wird. Perfekt zum Anbraten, Hinzufügen zu Woks, Suppen (wie Miso-Suppe), Reis oder sogar zum Kochen wie ein Steak. Getrocknete Pilze intensivieren diesen Umami-Geschmack noch mehr, wenn sie rehydriert werden. Herkunft: Spanien (Cuenca). Sorte: Shiitake. Kategorie: extra. Kaliber: lose mittlere Größe (5-6 cm Durchmesser). Kühl lagern bei 4-6º.