Die 100% iberische Eichel-Palette stammt von 100% iberischen Schweinen, die halb-frei auf Dehesa-Farmen gehalten wurden und während der Montanera-Phase mit Eicheln gefüttert wurden. Sie wird etwa 2 Jahre lang in unserer Holztrocknungsanlage gereift, die als natürlicher Regulator für Feuchtigkeit und Temperatur dient. Die Rückverfolgbarkeit während des gesamten Produktionsprozesses wird von einer externen Zertifizierungsstelle kontrolliert.