Padilla Selección Carlesca ist ein natives Olivenöl extra im 500-ml-Format, hergestellt von Padilla. Laut den Angaben der Produktbeschreibung wird es aus Carlesca-Oliven, auch Don Carlo genannt, einer ursprünglich aus Umbrien, Italien, stammenden Sorte, die in der Provinz Jaén in Andalusien angebaut wird, gewonnen. Es stammt aus einer jungen Plantage. Die Ernte erfolgt Anfang November, und die Oliven werden noch am selben Tag mittels Kaltpressung verarbeitet. Die angegebene Ernte ist 2026/2027. Bei der Verkostung zeigt es eine mittlere grüne Farbe, klar und glänzend, sowie eine mittlere Fruchtigkeit grüner Oliven mit fruchtigen, zitrischen und kräuterigen Noten. Am Gaumen zeigt es einen leichten Auftakt und mittlere Dichte, mit einer ausgeprägteren Bitterkeit als Schärfe und einem ausgewogenen Nachhall. Empfohlen für Salate, weißes Fleisch und Fisch. Die Angaben enthalten eine Abweichung: Die Kopfzeile der Beschreibung erwähnt „Selección Taggiasca“, „Edición Limitada“ und „Variedad Taggiasca“, während Titel und übrige Produktdaten Carlesca nennen. Vor dem Kauf sollte die Sorte bestätigt werden.