Ein Öl mit positiven Attributen von intensivem "fruchtigem" Geschmack zusammen mit leichten "bitteren" und "scharfen" Aromen, die aus der hohen Menge an Polyphenolen stammen, die die Picual-Sorte charakterisieren. Ihre hohe Oxidationsresistenz ermöglicht es, die nährstoffreichen und organoleptischen Eigenschaften lange Zeit unverändert zu bewahren.