Die Ursprungsbezeichnung Los Pedroches stammt von iberischen Schweinen. Sie leben in ruhiger Gelassenheit zwischen jahrhundertealten Steineichen, Korkeichen und Eichen in der Dehesa de los Pedroches. Ihre Ernährung dreht sich um Eicheln und natürliche Weiden. Ihre äußere Form ist lang, schlank und durch den sogenannten "serrano en V"-Schnitt profiliert, der eine charakteristische Farbe von Rosa bis Purpurrot aufweist und Fettinfiltrationen im Muskelgewebe aufweist. Es ist saftig und hat ein angenehmes Aroma, das für dieses Produkt charakteristisch ist. Das Fett ist glänzend, aromatisch und angenehm im Geschmack.