Dominus Acebuche ist ein Extra Vergine Olivenöl, das aus Wildolivenfrüchten hergestellt wird. Es wird im Format von 250 ml angeboten und entspricht der Ernte 2025/2026. Die Oliven werden von Hand im Cortijo Virgen de los Milagros in 600 m Höhe in der Nähe von Sierra Mágina geerntet. Sie wachsen umgeben von aromatischen Pflanzen und passen sich der bergigen Umgebung an. Die manuelle Ernte und die Kaltpressung ergeben eine Produktion von etwa 950 Litern Olivenöl pro Ernte. Ihr aromatisches Profil ist tief und komplex, mit intensiven grünen Noten von Artischocke, rohem Eicheln und Tomatenpflanze. Am Gaumen kombiniert es Bitterkeit und Schärfe mit Nuancen von Mandeln, Holz und Rosmarin und hinterlässt einen frischen, langanhaltenden Nachgeschmack. Es wird als kraftvolles und wildes Öl beschrieben, das zugleich süß und zart ist, verbunden mit der wilden Landschaft von Sierra Mágina.