Manzanilla Micaela

Vom Weingut Barón ist Manzanilla Micaela

Weintyp: Manzanilla
Rebsorte: Palomino Fino.
Herkunftsbezeichnung: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Durchschnittsalter: 4 Jahre. Herstellung und Reifung: Es handelt sich um Weine aus Mosten der Sorte Palomino, die durch sanfte Pressungen gewonnen und vollständig fermentiert werden. Die spätere Anreicherung auf 15% vol. fördert die biologische Reifung, die ausschließlich in Kellern in Sanlúcar de Barrameda stattfinden muss. Die besonderen mikroklimatischen Bedingungen unseres Weinguts an der Mündung des Flusses Guadalquivir begünstigen die Entwicklung eines Flor-Schleiers mit sehr spezifischen organoleptischen Eigenschaften. Diese biologische Reifung dauert drei bis vier Jahre und erfolgt in amerikanischen Eichenfässern nach dem traditionellen Criaderas- und Solera-System.